カリッとプリッと兜のエビ春巻き

カリッとプリッと兜のエビ春巻き
  1. 4
    おいしそう！

料理紹介

2013年のヤマサさんのコンテストで“ヤマサが選ぶ美味しいレシピで賞”を受賞した兜のエビ春巻きをすり身の中身を旬のたけのこシイタケなどの和の野菜でアレンジしてはんぺんを加えふんわりぷりぷりに仕上げた2016年バージョンです。 子供と一緒に作ると楽しいこどもの日メニューです。

★材料

(4人分)

  • 春巻きの皮

    12枚

  • エビのむき身

    200g

  • 玉ねぎ

    40g

  • たけのこ

    40g

  • シイタケ

    30g

  • はんぺん

    1枚（100g）

  • ゴマ油

    大さじ1

  • マヨネーズ

    小さじ2

  • 塩・コショウ

    少々

  • 揚げオイル

    適量

  • 水溶き小麦粉

    少々

  • スイートチリソース

    大さじ1

  • ポン酢＋おろししょうが

    大さじ1

  • マヨネーズ＋パプリカ粉

    大さじ1

  • フリルレタス

    4枚

★作り方

(30分～1時間)

  1. 1.

    エビ　はんぺん　玉ねぎ　シイタケはフードプロセッサーにかけ　たけのこは
    みじん切りにする

  2. 2.

    １の材料をボウルに入れゴマ油を加えよく混ぜ合わせ仕上げにマヨネーズと
    塩・コショウで味を調える

  3. 3.

    春巻きの皮（15cm×15cm）を折り紙の兜の形に折っていく
    折り重なったところは水溶き小麦粉で止めていく

  4. 4.

    中に２のエビすり身を詰め　しっかり止める

  5. 5.

    まずは兜を折った側を入れ色が変わってきたらひっくり返し　全体をカリッと揚げる

  6. 6.

    器にフリルレタスをのせ　兜春巻きをのせ　3種ののソースを添える

★ワンポイントアドバイス

たけのこは包丁で切り食感を残すようにする
兜に折るとき折り重なったところは水溶き小麦粉でしっかり止めておくと揚げたとき崩れません

★よろこばレシピ エピソード

女の子なのでこどもの日はこいのぼりも兜もなかったので春巻きで兜を子供と一緒に作っていました。おいしい兜に大喜びでした。

yuko(曽布川優子）さん

yuko(曽布川優子）さん

イタリアに２０年近く暮らし本場のイタリアンにふれてきた私の　見て食べて美味しいイタリアンを中心としたお料理をご紹介。