ペペロン＆ハーブのおつまみグリッシーニ

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おいしそう！

料理紹介

ぺぺロンチー二風味とハーブ風味のグリッシーニ。
チーズやスパイスが利いているので、おつまみにぴったりです。
生ハムを巻いてオードブルにもオススメ！

★材料

強力粉
200g
薄力粉
50g
パルメザンチーズ（粉）
25g
はちみつ
10g
塩
4g
インスタントドライイースト
3g
水
120～130cc
オリーブオイル
小さじ２
ガーリックパウダー
小さじ１/４
オニオンパウダー
あれば少々
Aパプリカパウダー
小さじ１
Aレッドチリパウダー（一味）
少々
Bイタリアンハーブミックス
小さじ１
Bブラックペッパー
適宜

★作り方
(1時間以上)

1.
薄力粉と強力粉、塩、チーズ、ガーリックとオニオンパウダーを合わせてボールに入れる。
2.
ドライイーストと蜂蜜を水に溶かし、１のボールの粉の中央をくぼませたところに注ぐ。
3.
粉と水をなじませたら、しっかりとなめらかになるまでこねる。
丸めて固くしぼった布巾をかけて１０分休ませたら2等分する。
4.
片方にはAのスパイス、残りにBのスパイスを加え、スパイスのところにオリーブオイルを小さじ１ずつ垂らして混ぜてからこねる。
5.
全体にスパイスが混ざったら丸め直し、付布巾をかけて30分、一次発酵させる。
6.
ガス抜きをして、それぞれ10等分し、丸めてから棒状に伸ばす。
7.
１回では伸ばしにくいので、何回かに分けて20cmくらいの長さに伸ばす。
オーブンは200度に余熱する。
8.
200度のオーブンで２０～２５分、カリッとするまで焼く。そのまま天板の上で冷ます。
9.
オードブル風には生ハムを巻いて。

★ワンポイントアドバイス

カリカリにしたい場合は12等分ずつに分割し、さらに細く成形する。
レッドペッパーは辛いので、量に注意してください。

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: 清水えりさん

Private Dining 【La Table de Eri】オーナー国際中医薬膳士、薬膳アドバイザー。カリフォルニアナパ・ヴァレーで料理大学CIAを卒業と、日本の食材でできる、目にも楽しいカリフォルニア薬膳を提案しています。

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