豆乳チーズケーキ

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おいしそう！

料理紹介

チーズケーキを低カロリーにアレンジ。生クリームを使わず、絹ごし豆腐とヨーグルトを使用した、しっとり滑らかスティック状の小さめチーズケーキ。

★材料
(2人分)

<クリーム>絹ごし豆腐
100g　
<クリーム>クリームチーズ
150g　
<クリーム>プレーンヨーグルト
50g
<クリーム>砂糖
70g　
<クリーム>粉ゼラチン
大さじ１
<クリーム>レモン汁
大さじ1　
<クリーム>卵
1個
<クリーム>ラムレーズン〔ラム酒に漬けたレーズン）
大さじ１
<クリーム>塩
少々
<下地>クッキー
100g　
<下地>バター
50g

★作り方
(1時間以上)

1.
クリームチーズは常温に置き柔らかくしておく。
2.
クッキーはビニール袋に入れ、細かく砕く。
3.
砕いたクッキーに、電子レンジで溶かしたバターを加え混ぜ合わせる。
4.
３を２つに分け、パットに添って平らに敷き詰め、冷蔵庫で冷やし固める。
5.
絹ごし豆腐はキッチンペーパーで包み、電子レンジで加熱し、しっかり水気をきり、網にとおす。
6.
ボウルにクリームチーズ、半分の量の砂糖のを加え、泡立て器で混ぜ合わせる。
7.
５の豆腐にヨーグルトを加え、残りの砂糖、卵、６も加えて混ぜる。
8.
７を半分にわけ、片方の生地にラムレーズンを加え混ぜ合わせる。
9.
８を４の下地の上に流し入れ、表面を平らにし、予熱150℃のオーブンに入れて、焦げ目がつかない程度に、軽く焼き、冷蔵庫で冷やし固める。

★ワンポイントアドバイス

パットがない場合は、アルミホイルでカタチを作ってもＯＫ。

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: Kae　（カエ）さん

カクテル＆ジュースコーディネーター。出版社で、美容・料理関係の編集＆記者を経験。心にも体にも美味しい美容レシピならオマカセ。毎日を楽しく、心地よく、人を喜ばせるような、そんな暮らしが理想♪

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