チンゲン菜と鶏胸肉のクリーム煮

チンゲン菜と鶏胸肉のクリーム煮
  1. 3
    おいしそう！

料理紹介

カルボナーラ風のとろりとしたクリーム煮です。

★材料

(1人分)

  • 玉ねぎ

    1/4 →みじん切り

  • バター

    5g

  • 白ワイン

    25cc

  • 水

    100 cc

  • 粉末ブイヨン

    小さじ1/2

  • ローレル

    1枚

  • チンゲン菜

    1株　→ 5センチくらいに切る。軸はさらに縦半分に。

  • 皮なし鶏胸肉

    100g →うすく削ぎ切り。皮はお好みで。鶏モモ肉・豚ロースでも。

  • しめじ

    1/4株

  • 生クリーム

    30cc

  • 卵黄

    1

  • 塩・胡椒

    お好みの量で。

  • レモン汁

    小さじ1/2

★作り方

(30分～1時間)

  1. 1.

    熱したフライパンでバターを溶かし、玉ねぎをしんなりするまでいためる。

  2. 2.

    白ワインを追加して沸騰させてアルコール分をとばしてから、水と粉末ブイヨンとローレル追加してさらに沸騰させる。

  3. 3.

    チンゲン菜・胸肉・しめじの順に重ねていれる。ふたをして弱火で10分蒸し煮。

  4. 4.

    ローレルをとりのぞいて生クリームの半量を追加し、ふたをしないで弱火で5分煮て火を止める。

  5. 5.

    卵黄と生クリームの残りをまぜあわせて、4に追加。全体をかるくまぜあわせてとろみがでるまで中火で煮る。3分くらい。

  6. 6.

    火を止めて塩・胡椒で味を調え、レモン汁を加える。

  7. 7.

    もりつけてパセリなど（分量外）を飾る。

★ワンポイントアドバイス

・卵黄が半分残ってもこまるので1個使っていますが、2人分以上のときは卵黄は1人分あたり1/2個程度で十分です。
・火をいったんとめないor卵を入れてから沸騰させてしまうと、卵がダマになってしまいます。