菜の花と金柑の生姜和え

Name: 菜の花と金柑の生姜和え
Cook time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 4 servings
Ingredients: ＊柚子 600g; ＊きび砂糖 300g; 菜の花 1束（200gくらい）; ⚫︎菜の花の茹で汁 大さじ2; ⚫︎絹しょうゆ 大さじ1〜大さじ11/2; ⚫︎ハチミツ 小さじ2; ⚫︎生姜 小さじ1/2; ⚫︎金柑の甘露煮のつゆ 小さじ1; 金柑の甘露煮 8個; 柚子 少々; 大根 10cm位; カンタン酢 100ml; 食紅赤 少々

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おいしそう！

料理紹介

菜の花は、味なめらか絹しょうゆ・ハチミツ・生姜で和えました。大根は桜の飾り切りにして春らしく❗️

★材料
(4人分)

＊柚子
600g
＊きび砂糖
300g
菜の花
1束（200gくらい）
⚫︎菜の花の茹で汁
大さじ2
⚫︎絹しょうゆ
大さじ1〜大さじ11/2
⚫︎ハチミツ
小さじ2
⚫︎生姜
小さじ1/2
⚫︎金柑の甘露煮のつゆ
小さじ1
金柑の甘露煮
8個
柚子
少々
大根
10cm位
カンタン酢
100ml
食紅赤
少々

★作り方
(5分未満)

1.
金柑の甘露煮は前日までに作っておく。

へたを取って、横に1/3位のところに切り込みを入れ、種を取り出す。切り込みの仕方は縦などお好みで。たっぷりの水につけて一晩置いておく。
2.
鍋にひたひたの水を入れて、金柑ときび砂糖を入れ、コトコト弱火で煮る。一晩置いておくとより美味しくなります。
3.
ボウルに、絹しょうゆとハチミツ、生姜、菜の花の茹で汁、金柑の甘露煮のつゆを入れて混ぜ合わせておく。
4.
菜の花は切り口を1cm切り落とし、全体を水に付けてから、根元を10分間水につけて、パリっとさせる。長さを半分にカットする。沸騰した湯に塩少々を入れて、茎１分茹でる。すぐに冷水にとる。
次に穂先を入れてさらに３０秒茹でて冷水にとる。
3〜4cmにカットして水気を絞る。
5.
③に菜の花を入れて合わせる。金柑の甘露煮を入れて軽く混ぜ合わせる。冷蔵庫で10分以上つける。
6.
大根は1cm厚さにカットして、桜の型で抜く。
飾り切りをする。カンタン酢と食紅赤を混ぜて色を作り、桜の大根をつける。
7.
菜の花を器に盛り付けて、桜の大根と細切りの柚子の皮を飾る。