昔ながらのポークチャップレシピ

ポークチャップは、子どものときにナイフとフォークで食べることができた肉料理のひとつで、たとえそのときの飲みものが麦茶であろうと、気取った気分になれたものです。

1.
豚肉は筋切りをして、軽く塩こしょうする。玉ねぎは３ｍｍから５ｍｍの薄切り。ケチャップ、ウスターソース、しょう油それに水（お好みでにんにくのすりおろしも）を混ぜたケチャップソースをあわせておく。
2.
フライパンに分量外の油少々をひき、中火で玉ねぎを炒める。少ししんなりとしてきたら、玉ねぎをフライパンのはしによせて豚肉を焼きはじめます。焼き色が付いたらひっくり返し、その上に玉ねぎをのせ（こうすると玉ねぎが焦げない）、ふたをして火を弱めて中まで火を通す。
※とんかつ用などの肉は分厚いのでこうしますが、薄切りであればふたをしなくても
3.
豚肉に火が通ったら、先にあわせておいたケチャップソースを加え、数回、ひっくり返したりしながらに肉にからめてできあがり。