★材料

• 合いびき肉

  200ｇ

• 紫色のナス

  中2本

• 白ナス

  中半分

• ピーマン

  2コ

• 白ねぎ

  2/1

• しょうが

  1カケ

• 豆板醤

  小さじ2

• ★しょうゆ

  大さじ2

• ★ケチャップ

  大さじ2

• ★水

  1カップ

• ★中華だし

  小さじ1

• ★料理酒

  大さじ1

• ★さとう

  大さじ1

• 片栗粉

  適量

• ゴマ油

  少々

• 味の素

  少々

• 塩・こしょう

  少々

★作り方

1. 1.

   ナスは縦に切って水にさらす。
   ピーマンも同じくらいの大きさに切る。
   しょうがはみじん切り。
   ねぎは粗みじんぎり。
   ボールに★の材料を入れ、混ぜ合わせておく。
   

2. 2.

   フライパンにごま油、しょうがのみじんぎりと豆板醤を入れ弱火から炒める。
   香りがしてきたら、ひき肉を加えボロボロになるまでしばらく炒める。
   

3. 3.

   ピーマンと白ナスを加え炒め油がまわったら、紫のナスを入れさらに炒める。この時、油が足りない感じがしたら少し油を加え炒める。
   ナスに油がまわったら、やわらかくならないうちに★を入れ、3分ほど煮る。ねぎも加えて。
   

4. 4.

   塩こしょうで味をととのえたら、弱火にする。
   水溶き片栗粉を加え、とろみをつけたら完成♪
   

★ワンポイントアドバイス

たまたま白と紫のナスがあったので、二種類のマーボーナスにしました。白の方が固めなので、ピーマンと少し早めに炒めました。シャキッとしたピーマン、白ナスの歯ごたえ、紫ナスのトロトロ感、それぞれを楽しめるように炒め方がポイントです☆辛い方がよければ、豆板醤をプラス。コクを出すなら、テンメンジャンを加えても◎ですょ。