塩麹deカジキまぐろのステーキ丼

塩麹deカジキまぐろのステーキ丼
  1. 1
    おいしそう！

料理紹介

塩麹に漬け込んだカジキマグロを焼き上げ、
れんこんチップとともに、生姜あんをかけた丼に仕上げました。
塩麹漬けのカジキマグロの食感もよく、旨みがギュッと凝縮されていています。

★材料

(2人分)

  • カジキマグロ

    ２切れ

  • 塩麹

    大さじ１　と１／２

  • 薄力粉

    適量

  • 油

    小さじ２

  • れんこん

    １／２節程度

  • 薄力粉

    適量

  • 油　（れんこん焼く用）

    適量

  • めんつゆ（薄めた状態で）

    ６０ｃｃ

  • 生姜（すりおろし）

    １０ｇ程度

  • 片栗粉

    大さじ１／２

  • 水

    大さじ１

  • ごはん

    お好み量

  • 青ねぎ

    適量

  • 白ごま

    適量

★作り方

(5～15分)

  1. 1.

    カジキマグロは塩麹に漬け込みます（１時間以上）
    半日くらい漬け込むと、一層味が馴染みます。

  2. 2.

    フライパンに油を熱します。
    カジキマグロに軽く薄力粉をまぶし、両面こんがり焼き上げます。

  3. 3.

    れんこんは、薄くスライスし、薄力粉をつけ、少し多めの油で焼き色がつくまで焼き上げます（油は大さじ２程度で）

  4. 4.

    めんつゆ･生姜を熱し、水溶き片栗粉でとろみをつけます。

  5. 5.

    器にご飯を盛り、カジキマグロ・れんこんチップを盛り付け、４のあんを回しかけます。
    青ねぎを添え、白ごまを振って出来上がり。

★ワンポイントアドバイス

カジキマグロはお好みで、２～３等分に切ると、
火の通りが早く、焼く時間も短縮できます。