元シェフのジェノベーゼ☆☆☆

元シェフのジェノベーゼ☆☆☆
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    おいしそう！

料理紹介

Linguine al pesto genovese リングイーネ アル ペスト ジェノベーゼ リグーリア州の郷土料理♪フレッシュなペストから作りじゃがいもと乾燥トマトを入れたオリジナルです♪

★材料

(2人分)

  • リングイーネ

    200ｇ

  • じゃがいも

    1個

  • ドライトマト（オイル漬け）

    2切れ

  • *ジェノベーゼ ソース*

    -

  • ニンニク

    小1カケ

  • 岩塩

    少々

  • 炒った松の実

    7ｇ

  • 生バジル

    20枚

  • オリーブ オイル（リグーリア）

    50ml+α

  • パルミジャーノ

    30ｇ

  • ペコリーノチーズ

    20ｇ

★作り方

(30分～1時間)

  1. 1.

    　　　*ペスト*
    ニンニクと塩を潰しバジリコと塩を少量ずつすり潰し松の実とチーズを入れ少しずつオイルを加えていきます。

  2. 2.

    じゃがいもとトマトを小さく、さいの目に切って置きます。

  3. 3.

    お湯2ℓに20ｇの岩塩を入れ水のうちから、じゃがいもを入れ沸騰したら
    パスタをアルデンテに茹でます。

  4. 4.

    湯で汁をお玉1残し
    湯きりしたら鍋に戻し
    ペストを入れ汁で残りっている物とトマトを入れ
    チーズをかけたら出来上がり！

★ワンポイントアドバイス

お好みでインゲンも同じタイミングで茹でてください。
湯きりしたら火を止めてください！

料理家RIE (カラットリ理恵)さん

料理家RIE (カラットリ理恵)さん

イタリア在住の料理家RIE。"バッチノエミオ"専属料理研究家。本場で正統派イタリア料理を研究中♪イタリア料理教室の主宰&日本料理教室臨時講師をしています。美食の宝庫 ピエモンテ州→食材の宝庫 エミリア=ロマーニャ州より…元シェフのイタリア人夫監修☆☆☆