プチトマトで自家製ドライトマト

プチトマトで自家製ドライトマト
  1. おいしそう！

料理紹介

屋久島で暮らすようになってから、野菜や果物の季節がちゃんとわかるようになりました　というのはへんですね！
でも、ハウス栽培の野菜なんてほとんどないので、トマトは、トマトの出来る季節しかないということなんですよ！

契約農家さんの美味しいプチトマトができましたので、保存用のドライトマトにしました

輝くルビーのような出来たてのトマトは、やや酸味があり、そのまま食べてももちろん美味しいのですが、ドライにすることで、さらに味を凝縮させ、甘さと酸っぱさをギュッと閉じ込め、色んなお料理に活躍して頂きたいと思います

★材料

(5人以上分)

  • プチトマト

    お好みの量

  • 塩

    ぱらぱら

  • オリーブオイル

    適量

★作り方

(1時間以上)

  1. 1.

    プチトマトを半分にカットして、オーブンペーパーの上に並べます

  2. 2.

    上からパラパラと塩を振りかけて、天日で半日乾燥します
    （お天気が悪い場合は、オーブンだけでも十分です）

  3. 3.

    塩を振りかけると、じわじわと水分が出て来ますので、何度かペーパータオルでふき取りましょう

  4. 4.

    表面が乾いたら、130度のオーブンで40分乾燥させます
    注意：天日干ししない場合は、90分程乾燥させます

  5. 5.

    できあがり、粗熱が取れたら、瓶に移し、オリーブオイルを加え、冷蔵保存します

★ワンポイントアドバイス

保存する場合のオイルは、お好みですが、冷蔵庫の中で固まりにくくするため、ピュアオイルを使用しました。半年ぐらい保存可能です　パスタや、お魚、お肉料理と幅広く活用できます

マダムMsさん

マダムMsさん

世界遺産の地　屋久島で小さな洋食屋さんをやってます　地元屋久島の美味しいフルーツや食材を使ったレシピ、お店のスイーツレシピも思い切ってご紹介しちゃいます