★材料

• 白玉粉A

  ６０ｇ

• 白玉粉B

  ６０ｇ

• ビーツ

  １０ｇ

• ＠鶏肉

  ２５０ｇ

• ＠大根

  １０ｃｍ

• ＠ニンジン　

  小１本

• ＠白菜

  ２枚

• ＠ごぼう

  １０ｃｍ

• 出し汁

  ８００ｃｃ

• しいたけ

  ６枚

• 白ネギ

  １０ｃｍ

★作り方

1. 1.

   白玉粉Aに水を混ぜ耳たぶほどの硬さに錬り、丸めて中央を潰し３ｃｍの団子を作る。ビーツを一切れ切っておく。
   

2. 2.

   ビーツをおろして水を入れてこした液で白玉粉を練る。１と同じように成型して沸騰した湯に入れ、浮き上がったら水に取る。　
   

3. 3.

   ＠を出し汁で煮て味付けし、しいたけを入れ白玉団子も入れて熱くなったら出来上がり。器に盛りつけて白髪ねぎを飾る。
   

★ワンポイントアドバイス

紅白玉にするのにビーツを使用。
ビーツはボルシチに使う根菜。加熱しても変色せずきれいな色に仕上がる。
食紅代用可。
紅と白を引き立たせるため白髪葱を散らしましたが、三つ葉などでもよいです。