★材料

• 豚角切り

  ２００ｇ

• 酒

  大さじ１

• 塩麹

  大さじ１

• にんにくみじん

  1片

• オリーブオイル

  小さじ１

• パプリカ(赤黄)

  １５０ｇ

• 玉ねぎ

  １玉

• 白ワイン

  大さじ2

• 湯＊

  ２００ｃｃ

• コンソメキューブ＊

  1個

• 砂糖＊

  小さじ１

• 塩＊

  小さじ１／４

• こしょう＊

  少々

• レモン汁＊

  大さじ１／２～

• 片栗粉＋水

  各大さじ１

• パセリみじん（あれば）

  少々

★作り方

1. 1.

   豚を２ｃｍの角切りにして酒と塩麹で下味をつける。
   にんにくはみじん、玉ねぎとパプリカは５ｍｍ幅に縦にスライスします。
   

2. 2.

   豚に片栗粉をつけて揚げます。強火で１分揚げてすくい上げ、１分余熱して１分上揚げて４分余熱するとしっとり柔らかく揚ります。
   

3. 3.

   湯にコンソメを入れ溶かし、他＊と合わせたら、レモンを絞って入れます。片栗粉と水を合わせておきます。
   

4. 4.

   フライパンにオイルとにんにくを入れて玉ねぎとパプリカを炒め、肉をを戻し入れ炒めたら＊を回し入れ、水溶き片栗粉でとじます。
   

5. 5.

   器に盛り、あればパセリみじんを散らしていただきます。
   

6. 6.

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★ワンポイントアドバイス

玉ねぎやパプリカのシャキシャキ感を残すために、炒めすぎないようにします。
塩麹の代わりに塩少々でもかまいません。
白ワインの代わりにお酒でも作れます。