ハロウィンはタイ風！南瓜とレモングラスのココナッツシチュー

かぼちゃとココナッツミルクは甘い関係。レモングラスとレモンの爽やかさ、唐辛子の辛さもちょっぴり加わったトムカーガイ風のシチューです。タイ料理で『大人向きのハロウィン』いかがでしょうか？

1.
鶏は一口大、南瓜は種を除いて３ｃｍ角に切ります。しめじはほぐしておきます。レモングラスとカーは薄切りにし、唐辛子は包丁の柄で叩いて割れ目をつけます。レモンは絞っておきます。
2.
鍋にAを入れて中火で沸騰させ、Bと鶏肉を入れて2分ほど煮て火を通します。
鶏に火が通ったら南瓜を入れて中弱火でコトコト煮ます。
3.
南瓜に火が通り、竹串が通るくらいになったらしめじと唐辛子を入れ、噴いてきたら灰汁をすくい取り、Cを加えて調味します。
器に注ぎ、パクチーを散らします。