麺：たんぱく質11.2％、1.0mm×1.2mm、卵白粉2％ レシピあり

麺：たんぱく質11.2％、1.0mm×1.2mm、卵白粉2％
  1. おいしそう！
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今回の自作ラーメンは、麺のアレンジです。たんぱく質11.2％（強力粉：薄力粉=3：1）を今回は熟成のタイミングを変えてみました。   ＜材料＞ ・準強力粉 490g ・卵白粉 10g ・塩 ......

yoshiさん

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化学調味料を使わず、麺・スープ・具の自作ラーメンで理想の味を追求しよう！！ http://yoshi-ramen.cocolog-nifty.com/blog/