大根飯(土鍋炊き込みVer.ベース)

大根飯(土鍋炊き込みVer.ベース)
  1. 4
    おいしそう！

料理紹介

ごはんのかさ増しが出来るので、昔ダイエットを思い立った時はよく作っていました(笑)

具は、きのこ類はもちろん、豚肉や鶏肉を一緒に炊き込むのが良く合います。意外に、じゃこや鮭も合うんです。

今回は、余計な具を入れないベースを書きます。この後、落とし卵でおじやに作り変える予定があるので(^-^*)

※調理時間にお米の浸水時間は含みません。
※材料はお米2合分です。一応2人分に設定しました。
※炊飯器で炊く場合は、具を入れる前に、内釜の所定の水位まで、よく混ぜた[A]を入れてから具を入れてください。

★材料

(2人分)

  • お米

    2合

  • 大根の葉

    好み量

  • 大根

    10cm1本

  • 油揚げ

    1枚

  • [A]だし汁

    310ml

  • [A]味噌

    大さじ2

  • [A]塩

    ひとつまみ

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    洗ってから1時間ほど浸水させておいたお米をザルにあげておきます。

  2. 2.

    大根の葉は、菜っ葉の部分をなるべく摘んで取り、茎の部分を多くします。
    大根の葉(茎？)を洗い、細かく刻んでボウルに入れ、塩少々(分量外)をふってそのままおきます。

  3. 3.

    大根は厚めに皮を剥いて拍子切りにします。
    味噌汁に入れる時と同じぐらいで良いですが、やや太めに切ると、後で大根のほっくり感を楽しめます。

  4. 4.

    [A]の材料を混ぜ合わせて味噌をしっかり溶かして混ぜます。

  5. 5.

    土鍋に1のお米と葉以外の具を入れて、[A]を混ぜながら注ぎ入れます。

  6. 6.

    土鍋の底に火がしっかり当たる程度の強火にかけて、沸騰するのを待ちます。
    沸騰したら弱火にし、水分が無くなりグツグツいわなくなるまで炊きます。
    ※大根に水分があるので、水分が無くなった判断が難しい場合があります。土鍋の場合、1〜2回蓋を開けても問題無い(中を見る程度の一瞬なら)ので、直接中を確認しても大丈夫です。

  7. 7.

    水分が無くなったら、大根の葉を入れて15分前後蒸らします。蒸らし終わったらよく混ぜます。

★ワンポイントアドバイス

昆布を敷くと、味が少しグレードアップします。

豚肉(薄切り肉)を入れる時は、弱火にするタイミングで入れると、少し固くなりにくくなります。

おうちでごはんさん

おうちでごはんさん

URL変更でレシピにリンク切れが出ている事があります。新規サイトのURLで検索してみて下さい。少しずつ古いレシピを新規サイトに移動しています。