塩にんにく出汁の鶏だんご鍋

塩にんにく出汁の鶏だんご鍋
  1. 20
    おいしそう！

料理紹介

にんにく風味の塩鍋です。
食感を楽しめる肉だんご、仕上げにふる黒胡椒が　ポイントです。

★材料

(2人分)

  • 鶏もも肉

    ２５０ｇ

  • 鶏ひき肉

    ２００ｇ

  • 豚ひき肉

    １００ｇ

  • ねぎ

    １５ｃｍ

  • しょうが

    ひとかけ

  • たまご

    １こ

  • 塩麹

    大さじ１弱（まはた塩少々）

  • にんにく

    ひとかけ

  • 野菜（白菜、ねぎ、生しいたけ、えのき等）

    適宜

  • 昆布出汁

    ８００ｍｌ

  • 塩、黒胡椒

    適宜

  • ごま油　

    大さじ１

  • 酒

    １００ｍｌ

  • みりん

    ５０ｍｌ

★作り方

(30分～1時間)

  1. 1.

    鶏もも肉は角切り、
    鶏だんご用のねぎ、しょうがは　みじん切り、
    にんにくは　薄切り、
    野菜類は　食べやすい大きさに切る。

  2. 2.

    ボウルに、鶏もも、鶏ひき肉、豚ひき肉、塩麹、胡椒、ねぎ、しょうが、たまごを入れ　よく練り混ぜたら、１０等分して丸めておく。

  3. 3.

    鍋に　にんにく、ごま油を入れ、
    弱火にかけて炒める。
    にんにくが軽く色付き、香りがたったら、
    酒１００ｍｌ，みりん５０ｍｌを入れ　火を強くして沸かし、アルコールをとばす。

  4. 4.

    ３に　昆布出汁を入れて沸かし、１の鶏だんごを入れて軽く煮たら、アクをとり、塩で味を整える。

  5. 5.

    野菜類も入れて煮たら、仕上げに黒胡椒をたっぷりふる。

★ワンポイントアドバイス

鶏だんご用のお肉は　お好みのものを入れてください。
角切りとひき肉を合わせたり、
鶏、豚を合わせると　食感よく、旨みが増します。
仕上げにふる黒胡椒は　たっぷり使ってください。
〆には　ラーメンがよく合います。

★よろこばレシピ エピソード

寒い中、疲れて帰宅した夫用に作る鍋です。
冷えたうえ空腹の夫に　とても喜ばれました。

fumiさん

fumiさん

料理好き