★材料

• 卵黄

  M　3個分

• 卵白

  M　3個分

• 太白ごま油

  ４５ｇ

• 水

  ５０ｇ

• インスタントコーヒー

  ５ｇ

• グラニュー糖

  ８０ｇ

• 薄力粉

  ８０ｇ

• ベーキングパウダー

  ３ｇ

• （フィリング）

  .

• マスカルポーネ

  ２５０ｇｇ

• グラニュー糖

  大さじ２

• ココアパウダー

  適量

• （シロップ）

  .

• インスタントコーヒー

  大さじ１

• 水

  小さじ１

• 砂糖

  大さじ３

★作り方

1. 1.

   卵黄にグラニュー糖の半量を入れザラつきが無くなるまで混ぜます。油・インスタントコーヒーを水で溶かした物を入れ更に混ぜます
   

2. 2.

   ふるった薄力粉・ベーキングパウダーを入れ、粉っぽさが無くなるまで混ぜます。
   

3. 3.

   卵白に残りのグラニュー糖を入れ、しっかりと角が立つまで混ぜます。ボウルを逆さにしても卵白の形状が変わらず落ちない程度まで
   

4. 4.

   卵白の1/3量を先ほどのボウルに入れ泡だて器で混ぜ生地をゆるくします。ゴムべらに持ち替え残りの卵白の半量を入れ手早く混ぜ、若干白い塊が残っている状態で残りを入れ塊が無くなる様に手早く混ぜます
   

5. 5.

   30㎝×30のロール型にシートを敷き高い位置から落とすように型にいれ、数回テーブルに叩くようにし、生地を均します。
   

6. 6.

   180度に熱したオーブンで15分焼きます。焼きあがったらすぐに網に取り出し乾燥しないように袋をかぶせしっかり冷まします。クリーム状にしたマスカルポーネにグラニュー糖を入れまぜます。
   

7. 7.

   クッキングシートを生地より大きめにカットし、焼き色の付いている方を上にて置き、奥側を斜めにカットしておきます。マスカルポーネを手前側が厚く、奥が薄くなるように乗せます。
   

8. 8.

   シートを持ち上げるようにしながら巻いていく。隙間が出来ないようにし、巻き終わりを定規や綿棒などと使いきつく締めます。
   

9. 9.

   大きめに広げたラップにロールケーキを置き包みます。両端を軽くねじって冷蔵庫で30分ほど冷やします。
   

10. 10.

    その間にシロップの材料を６００ｗで30秒づつ2回ほど加熱。吹きこぼれないように注意してシロップを作ります。食べるときはお好みでココアパウダーを振りかけ、コーヒーシロップをかけて頂きます。
    

★ワンポイントアドバイス

生地が柔らかいのでカットする時はあまり力を入れて抑えないでください。眺めのパン切り包丁を温めて使うとカットしやすいです。