★材料

• 鶏もも肉

  １枚（約２５０ｇ）

• 人参

  １/４本（約３０ｇ）

• 玉ねぎ

  小１/２個（約４０ｇ

• 赤パプリカ

  １/８個（約２５ｇ）

• 干しシイタケ

  ２個

• ピーマン

  １個

• パイン

  １枚

• ☆すりおろし生姜

  小さじ１

• ☆日本酒

  小さじ１

• ☆塩・こしょう

  少々

• ★シイタケの戻し汁

  ２００ｃｃ

• ★ウェイパー

  小さじ１

• ★ウスターソース

  小さじ１

• ★醤油

  小さじ２

• ★三温糖

  大さじ３

• ★ケチャップ

  大さじ１

• 酢

  大さじ１

• 片栗粉

  大さじ１

• 水

  大さじ１

• サラダ油

  大さじ１

★作り方

1. 1.

   鶏肉は下処理後、大きめの一口サイズに切って☆の材料で下味をつけておく。
   

2. 2.

   干ししいたけは３００ｃｃ程度の水で軸を取ってから柔らかくする。
   野菜類は２～３ｃｍ角に揃えて切る。
   

3. 3.

   鶏肉に片栗粉（分量外）をさっと塗し、中に火が通るまでこんがりと揚げる。
   

4. 4.

   油を熱した厚手で鍋で、にんじん・玉ねぎを炒めます。しんなりしてきたらパイン以外の他の野菜を入れ火が通るまで炒めます。
   

5. 5.

   ★の調味料を合わせ入れ混ぜながらひと煮たちさせます。お酢・パインを加え更にひと煮たちさせます。
   

6. 6.

   火を止め水で溶いた片栗粉を回しいれ、再度火にかけながらとろみをつけます。先ほどの鶏肉を入れ絡めて完成です。
   

★ワンポイントアドバイス

片栗粉はたくさん付けるゴワゴワするのでさっと。
片栗粉は火を止めてから、木べらを受け皿にして流しいれるとダマになりません。
鶏肉は火が通りにくいので火加減を調節しながら揚げてください。