★材料

• 手羽先

  ５００ｇ（８～１０本）

• 長ネギ（青い部分も含めて）

  １/２本

• 生姜（潰す）

  １片

• にんにく（潰す）

  １片

• 雑穀

  ６０ｇ

• 水

  ８００ｇ

• ごま油

  小さじ１

• ウェイパー

  小さじ１

• 塩

  １/２

• GABANピンクペパー

  適量

★作り方

1. 1.

   手羽先は綺麗に洗い水気を切り、にんにく・生姜・ネギの青い部分、雑穀と一緒に寸胴鍋に入れます。
   

2. 2.

   水を入れ沸騰したらアクを取りながらコトコト20分程度煮込みます。調味料類を入れ蓋をし更に40分弱火で煮込みます。
   

3. 3.

   最後に塩で味を調えネギの残った部分で白髪ねぎを作りミルで挽いたピンクペパーを散らして完成です。
   

★ワンポイントアドバイス

グラグラ煮立たせると身が崩れるので弱火で。
雑穀の色が気になる方は、一度別に煮てから鍋に入れても大丈夫です。