しっとりどら焼き

しっとりとした皮が自慢の手ごろなサイズのどら焼きです。

1.
卵・砂糖・塩をハンドミキサー低速で薄い卵色になり、生地が細くトロトロと線になって流れ落ちるくらいまで泡立てます。溶かしバター・はちみつ・牛乳・みりんを合わせ生地に入れ軽く混ぜ、重層とふるった薄力粉を入れ全体になじむまで混ぜます。
2.
生地にラップをかけ30分ほど生地を休ませます。その間に、小鍋にざらめ・水を入れ軽く煮詰めシロップを作っておきます。
3.
クレープパンを十分に熱してから弱火にし、大きめのスプーンでたっぷりと生地をすくい、丸く垂らしていきます。表面がプツプツして乾いてきたら引っくり返します。
4.
引っくり返したらすぐにシロップを全体に塗り、網の上に引き上げます。すぐに乾かない様にラップをします。一連の動作を終えると次の生地を引っくり返す頃合いはので焦らずテンポよく焼いて下さい。