★材料

• 強力粉

  １５０ｇ

• 黒ゴマ

  １０ｇ

• ホシノ天然酵母

  １０ｇ

• 三温糖

  ５ｇ

• 塩

  ３ｇ

• 太白ごま油

  ７ｇ

• 水

  ８０ｇ

• （フィリング）

  .

• 黒ゴマあん

  １７５ｇｇ

★作り方

1. 1.

   生地の材料をホームベーカリーに入れ一次発酵まで済ませる。ガス抜き後６等分にし丸め直してベンチタイム２０分をとる。
   

2. 2.

   ベンチタイムの間に黒ゴマを６等分し丸めておく。生地を手のひらサイズに丸く黒ゴマあんを包む。
   

3. 3.

   天板にクッキングシートを敷き、生地を軽く押しつぶす。更にその上にクッキングシートを乗せ重石を乗せた天板を置いて40度程度の乾燥しない場所で40分二次発酵する。
   

4. 4.

   そのまま210度に熱したオーブンで20分焼成。焼きあがったら網に載せ粗熱を取る。
   

5. 5.

   ドライイーストを使用する場合は２ｇ
   水は８５ｇ程度で調整して下さい。
   

★ワンポイントアドバイス

重石をしっかり乗せて焼かないとパン生地が膨らみ中に空洞が出来てちょっとブサイクな形になってしまいます。