しめじとアスパラの塩辛パスタ

しめじとアスパラの塩辛パスタ
  1. 1
    おいしそう！

料理紹介

イカの塩辛の旨みが効いたパスタです。

★材料

(2人分)

  • １５０ｇ

    １５０ｇ

  • しめじ

    １００ｇ

  • アスパラ

    ４本

  • 豚ひき肉

    １２０ｇ

  • イカの塩辛

    １００ｇ

  • ケチャップ

    大匙４杯

  • ニンニク

    １片

  • オリーブオイル

    適量

  • 塩・胡椒

    適量

  • 牛乳

    ２００ｍｌ

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    フライパンにオリーブオイル、スライスしたニンニクを加えて弱火にかけ、香りを出します。

  2. 2.

    香りが出たら、中火にし、ひき肉を加えて炒め、火が通ったら、塩辛を加えて軽く炒めてケチャップ、塩、胡椒で味を整えます。

  3. 3.

    ２）に斜め切りにしたアスパラ、子房に分けたしめじを加えて炒め、牛乳を加えて弱火にし、少し煮込みます。

  4. 4.

    ３）にパスタの茹で汁をレードル１杯分加えて乳化させます。

  5. 5.

    水の量の１％の塩を加えたお湯でアルデンテ（指定の茹で時間の２分前）に取り出したパスタを加えて２分絡め、お皿に盛りつけます

★ワンポイントアドバイス


青木　敦子さん

青木　敦子さん

料理研究家、栄養士、オリーブオイルソムリエ、フードコーディネーター。 １９９７年～１年間イタリアに留学し、 帰国後、３０回以上に渡り渡欧し、イタリア、フランス、スペインにてお料理を学ぶ。著書に『調味料を使うのが面白くなる本』『食材を使いきるのが面白くなる本』『お豆腐をもっと好きになる本』他多数。 http://www.d3.dion.ne.jp／~akoa