ホタルイカとわかめの白みそパスタ

ホタルイカとわかめの白みそパスタ
  1. 1
    おいしそう！

料理紹介

ゴーヤの苦みと白みその甘味がうまく絡まったパスタです。

★材料

(2人分)

  • パスタ

    １５０ｇ

  • ホタルイカ（生食用）

    １００ｇ

  • Ａ白みそ

    大匙４杯

  • Ａ砂糖

    大匙２杯

  • Ａ酢

    大匙１　１/３杯

  • Ａ柚子胡椒

    小さじ１/２杯

  • Ａコチュジャン

    小さじ２杯

  • Ａ生姜のすりおろし

    小さじ２杯

  • ゴーヤ

    １/２本

  • わかめ（生）

    ６０ｇ

  • ごま油

    適量

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    ゴーヤは種と綿を取り除き、薄くスライスして、さっと茹でておきます。

  2. 2.

    フライパンにごま油を敷いて、１とわかめを加えて中火で炒めます。軽く炒め、Ａを加えて混ぜ合わせます。

  3. 3.

    ２にパスタの茹で汁をレードル１杯分加えて乳化させます。

  4. 4.

    水の量の１％の塩を加えたお湯でアルデンテ（指定の茹で時間の２分前）に取り出したパスタを加えて２分絡めます。

  5. 5.

    最後に火を止めて、ホタルイカを加えて混ぜ合わせ、お皿に盛りつけます。

★ワンポイントアドバイス


青木　敦子さん

青木　敦子さん

料理研究家、栄養士、オリーブオイルソムリエ、フードコーディネーター。 １９９７年～１年間イタリアに留学し、 帰国後、３０回以上に渡り渡欧し、イタリア、フランス、スペインにてお料理を学ぶ。著書に『調味料を使うのが面白くなる本』『食材を使いきるのが面白くなる本』『お豆腐をもっと好きになる本』他多数。 http://www.d3.dion.ne.jp／~akoa