豆乳スープパスタ

豆乳スープパスタ
  1. 1
    おいしそう！

料理紹介

豆乳の甘味と、ウェイパーの旨みがよく絡んだパスタです。

★材料

(2人分)

  • パスタ

    １５０ｇ

  • ほうれん草

    ４茎

  • ズッキーニ

    ９０ｇ

  • 紫玉葱

    １/２個

  • オリーブオイル

    適量

  • ウェイパー

    小さじ２/５杯

  • Ａウェイパー

    １０ｇ

  • Ａ豆乳

    ３５０ｍｌ

  • Ａ醤油

    小さじ１杯

  • 紫蘇（飾り）

    ６枚

  • キドニービーンズ（飾り）

    適量

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    ほうれん草は軽く茹で、良く水気を切って５㎝長さに切ります。

  2. 2.

    フライパンにオリーブオイルを敷き、スライスした紫玉葱、太めの千切りにしたズッキーニを加えて炒めます。

  3. 3.

    しんなりしたら、１を加えて炒め、ウェイパーで味を整え、パスタの茹で汁をレードル１杯分加えて乳化させます。

  4. 4.

    鍋にＡを加えて弱火にかけ、ウェイパーが溶けるまで火にかけます。

  5. 5.

    ３に、水の量の１％の塩を加えたお湯でアルデンテ（指定の茹で時間の２分前）に茹でたパスタを加えて、２分間絡めます。

  6. 6.

    お皿にスープを入れ、パスタを盛りつけて、千切りにした紫蘇を飾り、キドニービーンズを散らし入れます。

★ワンポイントアドバイス


青木　敦子さん

青木　敦子さん

料理研究家、栄養士、オリーブオイルソムリエ、フードコーディネーター。 １９９７年～１年間イタリアに留学し、 帰国後、３０回以上に渡り渡欧し、イタリア、フランス、スペインにてお料理を学ぶ。著書に『調味料を使うのが面白くなる本』『食材を使いきるのが面白くなる本』『お豆腐をもっと好きになる本』他多数。 http://www.d3.dion.ne.jp／~akoa