ホタテのパルミジャーノ焼きペンネ

ホタテのパルミジャーノ焼きペンネ
  1. 1
    おいしそう！

料理紹介

トマトとレモンの酸味がほのかに効いた、あっさりパスタです。

★材料

(2人分)

  • ペンネ

    １２０ｇ

  • ホタテ

    ６個

  • パルミジャーノ

    適量

  • オリーブオイル

    適量、大さじ２杯

  • ニンニク

    １片

  • トマト

    ２個

  • 砂糖

    小さじ２杯

  • 塩

    小さじ１杯

  • レモン汁

    小さじ２杯

  • 万能ねぎ

    １０本

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    ホタテは厚さを半分に切り、両面にパルミジャーノをまぶします。

  2. 2.

    フライパンにオリーブオイル（適量）を敷き、１を加えて軽く焼きます。

  3. 3.

    トマトは湯むきして、半分に切り、それぞれ８等分の櫛形に切ります。

  4. 4.

    別のフライパンにオリーブオイル、スライスしたニンニクを加えて弱火にかけ、香りを出します。香りが出たら、３を加えて炒めます

  5. 5.

    ４に砂糖、塩、レモン汁を加えて味を整え、パスタの茹で汁をレードル１杯分加えて乳化させます。

  6. 6.

    ５に水の量の１％の塩を加えたお湯でアルデンテ（指定のゆで時間の２分前）に茹でたパスタを加えて２分絡めます。

  7. 7.

    火を止めて、２、小口切りにした万能ねぎを加えて混ぜ合わせ、お皿に盛りつけます。

★ワンポイントアドバイス


青木　敦子さん

青木　敦子さん

料理研究家、栄養士、オリーブオイルソムリエ、フードコーディネーター。 １９９７年～１年間イタリアに留学し、 帰国後、３０回以上に渡り渡欧し、イタリア、フランス、スペインにてお料理を学ぶ。著書に『調味料を使うのが面白くなる本』『食材を使いきるのが面白くなる本』『お豆腐をもっと好きになる本』他多数。 http://www.d3.dion.ne.jp／~akoa