チャイ風ブランマンジェ

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おいしそう！

料理紹介

ブランマンジェにチャイに使うスパイスを加えて　香り豊かなチャイ風ブランマンジェに仕上げました。

★材料

牛乳
３００ml
生クリーム
２００ml
砂糖
３５g
板ゼラチン
６g
シナモン（ホウル）
1本
クローブ（ホウル）
２個
カルダモン（ホウル）
２個
ブラックペッパー（ホウル）
２個
スパイスミルクジャム（関連記事参照）
大さじ２強
牛乳
大さじ１

★作り方
(15～30分)

1.
シナモンは手で砕いてから乳鉢等でさらに砕く。カルダモンは鞘からだし乳鉢で砕きクローブも砕く。ブラックペパーは砕かない。
2.
　板ゼラチンは　水につけておく。
3.
鍋に牛乳を入れて　火にかけ　１を加え　フツフツしてきたら弱火にして３～４分煮る。
4.
ボウルに３を漉し砂糖を加え砂糖を溶かしてから２を絞って加え溶かして氷水に底をあて冷やしながらとろみがつくまで混ぜる。
5.
生クリームを７分立てくらいに泡立て　４へ加え混ぜ合わせ　器に盛り　冷蔵庫で冷やし固める。
6.
スパイスミルクジャムを牛乳で溶いて　５に適量加えていただく。
7.
スパイスミルクジャムがない場合は　シナモンシュガーをかけて食べても美味しいです。

★ワンポイントアドバイス

ブラックペッパーは砕くと苦味もでるので　この場合は砕きません。
ホウルのまま投入してくださいね。

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: バリ猫ゆっきーさん

スパイスコーディネーター協会認定スパイスコーディネーターマスター。企業・食品メーカーのレシピ開発・料理教室講師・コラム執筆など幅広く多方面で活動。「楽しいキッチン*spice-cooking*」にてスパイスを使用した料理の他、簡単で美味しいレシピを紹介しています。

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