★材料

• 強力粉（カメリア）

  300g

• レーズン元種（水分量70%のもの）

  85g

• きび糖

  35g

• 水

  150g

• クリームチーズ(6等分しておく)

  280g

• ドライマンゴー（6等分しておく）

  60ｇ

★作り方

1. 1.

   強力粉・元種・きび糖・水を捏ね器に入れ、10分程ミキシングする。
   

2. 2.

   ボールに入れ、2倍になるまで一次発酵させる。
   

3. 3.

   6等分して乾燥しないように15分程ベンチタイム。
   

4. 4.

   長方形に伸ばしてクリームチーズとドライマンゴーを置く。
   

5. 5.

   端から巻きこんで棒状にし、ねじって端を止める。
   

6. 6.

   1.5倍位になるまで2次発酵させる。
   

7. 7.

   オーブンを230度に予熱し、フライパンにお湯と砂糖大さじ１を沸かして茹で（ケトリング）
   オーブンで約20分焼く。
   

★ワンポイントアドバイス