★材料

• チョコレート（ヴァローナ　カライブ）

  50ｇ

• 卵黄

  1個分

• グラニュー糖

  15g

• 生クリーム（脂肪分　42％のもの）

  250cc

★作り方

1. 1.

   (下準備)
   チョコレートは刻んでおく。
   卵黄は室温に戻しておく。
   

2. 2.

   ボールに卵黄・グラニュー糖を入れて白っぽくなるまで混ぜる。
   

3. 3.

   鍋に生クリーム100ccを入れて沸騰直前まで温め、荒熱を取る。
   

4. 4.

   ②に③を少しずつ入れながら混ぜ、こし器で濾す。
   

5. 5.

   再び④を鍋に入れ、とろみがつくまでヘラで混ぜて加熱する。
   

6. 6.

   刻んだチョコレートを⑤に入れ静かに溶かす。
   

7. 7.

   別ボールで生クリーム150ｃｃを７分立てにし、⑥に３回に分けて加え、ゴムベラで混ぜる。
   

8. 8.

   冷蔵庫で1～2時間ほど冷やし、スプーン等ですくって盛りつける。
   

★ワンポイントアドバイス

もちろん他のチョコレートでも美味しく作ることができます。