★材料

• ★グラニュー糖

  70g

• ★転化糖

  25g

• ★パッションフルーツピューレ

  50g

• ☆粉ゼラチン

  5g

• ☆ 水

  10g

• コーンスターチ・粉糖

  同量を適宜

★作り方

1. 1.

   ☆の材料でゼラチンを戻しておく。
   

2. 2.

   鍋に★の材料を入れて108度になるまで加熱。
   

3. 3.

   ①に②を入れてハンドミキサーで泡立てる。
   

4. 4.

   コーンスターチと粉糖を同量混ぜたものをバットに振り、その上に③のギモーブを絞る。
   

★ワンポイントアドバイス