★材料

• 準強力粉（タイプER）

  270ｇ

• 国産ライ麦粉

  30ｇ

• 自家製酵母元種

  120ｇ

• きび砂糖

  30ｇ

• 牛乳

  180ｇ

• 天然塩

  5ｇ

• 無塩バター

  30ｇ

• ラム酒漬けカレンズ

  50ｇ

• くるみ（フライパンで乾煎り）

  60ｇ

• むき甘栗

  16個

• 美味安心「伝統製法バター」

  20ｇ

• 溶けない粉砂糖

  適量

★作り方

1. 1.

   HBのケースに、元種、牛乳、砂糖、粉類、塩の順に入れて、酵母生地コースをスタート。
   5分経ったらバターを投入。
   ミックスコールでカレンズとくるみを入れ、そのまま一次発酵まで行う。
   ブザーが鳴っても、生地が3,4倍になるまで発酵させる。
   

2. 2.

   生地を4分割して軽く丸めてベンチタイム20分。
   麺棒で楕円に伸ばし、真ん中に甘栗を4個並べて、少しずらして半分に折る。
   

3. 3.

   天板に乗せて、二倍になるまで最終発酵。
   

4. 4.

   予熱したオーブンに入れて、210℃で15～20分焼く。
   

5. 5.

   熱いうちに表面に美味安心「伝統製法バター」を塗る。
   冷めたら粉砂糖を振りかける。
   

★ワンポイントアドバイス

フィリングはお好みで♪