抹茶アイスクリーム

抹茶アイスクリーム
  1. 42
    おいしそう！

料理紹介

ほろ苦く爽やかな抹茶風味のアイスクリーム。
お好みで抹茶の風味に合わせて量を調整しても良いと思います。
出来上がり量は３５０ｍｌ(重さは約２５０ｇ)前後です。
和風パフェにしたり、白玉団子を添えて食べるのもおすすめ。

★材料

(4人分)

  • 生クリーム（脂肪分３５～４０％）

    ２００ｍｌ

  • 牛乳

    ３０ｍｌ

  • 卵黄

    M～L１個分

  • グラニュー糖

    ４５ｇ

  • 抹茶

    ５ｇ

  • 熱湯

    ２０ｍｌ

★作り方

(5～15分)

  1. 1.

    抹茶は熱湯でよく溶き伸ばして冷ます

  2. 2.

    小さなボウルで抹茶・卵黄・グラニュー糖・牛乳の順によく合わせて小鍋に入れたら弱～中火にかけ、焦がさない火加減で、へらで鍋底を混ぜながらグラニュー糖が煮溶けて軽くとろみがつくまで煮立たせないように火にかける

  3. 3.

    火からおろしたら生クリームを加えてよく混ぜ合わせ、漉す

  4. 4.

    ◆アイスクリームメーカーで作る場合
    　３をアイスクリームメーカーに入れてスイッチＯＮ。出来上がり後、ディッシャーですくいたい場合は冷凍庫ですくえる程度の固さまで冷やす

  5. 5.

    ◆手動で作る場合
    　３を密閉容器に入れて冷凍庫へ。
    　１時間ほどして固まりかけたらスプーンで空気を含ませるように混ぜ、その後は３０～４０分置きに固まりかける度に空気を含ませるように混ぜる（３～４回）
    　→金属製の容器に入れると冷えるのが早い

★ワンポイントアドバイス

３で漉すことでなめらかな口当たりに。
また出来上がり後に保存すうる場合、冷凍庫から出してすぐは市販のアイスよりも固めではあるものの、数分待てばすくえる柔らかさになります。

★よろこばレシピ エピソード

抹茶好きな子供のおやつとして、夏の暑い日に作ると喜んでくれます。友人も“家でこんなに簡単になめらかなアイスが作れるなんて”とレシピを喜んでもらえました♪

anさん

anさん

お菓子の型が好きで、現在1000個ほど所有。熊本にて経営に携わっている自家焙煎珈琲専門店にて焼き菓子作り等を担当しています。 フェリシモ「大人のあんこプログラム」アレンジレシピ監修／cottaコラム連載中／ハウス食品スパイスアンバサダー／Ameba公式トップブロガー　ほか