★材料

• マンゴー缶

  1缶

• クリームチーズ

  100g

• ヨーグルト

  100g

• 砂糖

  20g

• レモン汁

  小さじ1と小さじ１/2

• ゼラチン

  5gと2g

• リッツ

  25g

• 溶かしバター

  15g

★作り方

1. 1.

   ※牛乳パックは、底から7〜8cmのところで切り、内側にクッキングシートを敷いておきます。 ※♥︎ゼラチン5gは水 大さじ1、♣︎ゼラチン2gは水 小さじ1で、それぞれふやかしておきます。
   

2. 2.

   マンゴー缶は、中の実150gをミキサーかフードプロセッサーにかけペーストにします。(缶の汁は、捨てずにとっておきます) 残りの実は、薄くスライスしておきます。 ペーストにしたマンゴー100gと砂糖を鍋にいれ、火にかけます。沸騰直前で火をとめ、♥︎のふやかしたゼラチンを入れて混ぜ溶かし、粗熱を取ります。
   

3. 3.

   リッツは、ビニール袋やジップロックに入れて、麺棒で細かく叩きます。 溶かしバターを加え、よく混ぜます。 これを、型の底に入れ麺棒で押しながら敷き詰めて、冷蔵庫に入れておきます。
   

4. 4.

   クリームチーズは、30〜40秒くらいレンチンして柔らかくします、 ボウルに入れて、ホイッパーで混ぜクリーム状にします。
   

5. 5.

   ヨーグルト、レモン汁 小さじ1を加えよく混ぜます。
   

6. 6.

   ❷で粗熱をとっておいたマンゴーピューレを加えて混ぜます
   

7. 7.

   型に流し込み、冷蔵庫で冷やし固めます。
   

8. 8.

   残りのペーストにしたマンゴー、缶詰の汁 大さじ2を、なべに入れて火にかけます。沸騰直前で火をとめ、♣︎のふやかしたゼラチンを入れ、混ぜ溶かします。最後にレモン汁 小さじ1/2を加えて、冷ましておきます。
   

9. 9.

   ❼が完全に固まったら、❽を入れて、スライスしたマンゴーを並べ、再び冷蔵庫で冷やし固めます。
   

10. 10.

    固まったら、型から取り出してクッキングシートを外し、お好みの大きさにカットし、お皿に盛り付けて下さい。
    

★ワンポイントアドバイス

マンゴー缶の代わりに、マンゴーピューレを使う場合は、マンゴーピューレ100g、砂糖は10g増やしてください。