鶏肉とシソと紫玉ねぎのカラフルシンプルソテー

人数：2人分
調理時間：5～15分

料理紹介

コツを抑えることで、普通の炒め物が彩り華やかに。
ＥＸオリーブオイルの豊かな旨味が素材を引き立てます。
シソとオリーブオイルと鶏肉の香ばしい香りを楽しんでくださいね。

★材料

鶏肉（ももorムネ）
２００～２５０ｇ
シソ
２０枚くらい（お好みで）
紫玉ねぎ
大４分の３くらい
プチトマト
７個くらい
ピュアオリーブオイル（炒め用）
少なめ
ＥＸオリーブオイル
適量
塩・黒コショウ
適量

★作り方

1.
鶏肉は３０分～１時間、常温に戻しておきます。
鶏肉は一口大に切ります。
（ゴージャスにしたいときは、ステーキ風に大きなままで）
紫玉ねぎは、薄めの櫛切り、プチトマトは半分に切ります。
シソは細く切り、ざるにあげておきます。
2.
フライパンを熱し、少量のピュアオリーブオイルを敷いて、鶏肉を炒めます。
皮の方から焼き、焦げ目がつくまでじっくり待ちます。
3.
鶏肉をひっくり返したら、紫玉ねぎを加えます。
紫玉ねぎがしんなりしてきたら、プチトマトをさっと加熱します。
※プチトマトは加熱しすぎると、ベチャッとなりますから注意。
4.
フライパンの余分な油をキッチンペーパーで拭き取ります。
塩・黒コショウ・ＥＸオリーブオイルをかけます。
（塩は、最後の味の調整のために使います。）
5.
盛り付けは、切っていないシソを２枚ほど敷いたお皿に、鶏肉を土台になるように置き、紫玉ねぎ・プチトマトをまんべんなく間に入れていきます。
天辺にシソをふんわり載せたら完成です。

★ワンポイントアドバイス

お皿に２色以上ありますと、「カラフル」と感じてくれます。
今回は、シソ（緑）・紫玉ねぎ（紫）・プチトマト（赤）の３色です。
記載の食材がない場合は、人参・ピーマン・パプリカなど、なんでも代用できますよ～

※胸肉を使う場合、前夜に水（２００ｃｃ）・重曹（小さじ２分の１）に漬けておくと、柔らかくなります。