秋野菜のフォカッチャピザ
2012-10-19 公開
おはようございます。
毎朝5時台に愛犬と散歩に行くのですが、今朝は秋を通り越して冬の寒さ・・・。
秋は過ごし易い季節と耳にしますが、
究極な寒がりな私にとって、
ヒートテックという名のおしゃれババシャツを着用し始める時期です。
真冬になると、ババシャツだけで3枚も4枚も重ね着するので、着膨れ寸胴スタイルで街を闊歩します。
今日は少しでも秋を楽しむべく、旬の秋野菜をふんだんに使ったパンのご紹介。
題して、秋野菜のフォカッチャピザです。
材料＜4個＞
国産強力粉 200g
○水 115g
○オリーブ油 15g
○砂糖 8g
○塩 3g
○ドライイースト 小さじ2/3
お好みの秋野菜（きのこ・ごぼう・ブロッコリー・さつまいもなど） 適量
○オリーブ油 15g
○砂糖 8g
○塩 3g
○ドライイースト 小さじ2/3
お好みの秋野菜（きのこ・ごぼう・ブロッコリー・さつまいもなど） 適量
ミニトマト 4個
ウインナー 4本
ピザソース 適量
ピザ用チーズ 適量
オリーブ油 適量
ピザソース 適量
ピザ用チーズ 適量
オリーブ油 適量
作り方
1：お好みの秋野菜をトッピングしやすい大きさにカットし、水気を切っておく。
トマトは半分、ウインナーは斜めスライスしておく。
2：○を合わせて手捏ねで生地を作り（もしくは○をHBにセットし、ミキシング開始8分で取り出す）、
2：○を合わせて手捏ねで生地を作り（もしくは○をHBにセットし、ミキシング開始8分で取り出す）、
濡れ布巾をかけ1次発酵。
3：1次発酵終わりの生地を4分割して丸め、濡れ布巾をかけてベンチタイム10分。
4：1㎝ほどの厚さに伸ばし、ピザソース→チーズ→1の具材の順で盛れる限り盛る。
濡れ布巾をかけ、温かい場所に置いて軽く2次発酵。
4：1㎝ほどの厚さに伸ばし、ピザソース→チーズ→1の具材の順で盛れる限り盛る。
濡れ布巾をかけ、温かい場所に置いて軽く2次発酵。
5：オリーブ油をたらし、230度に予熱したオーブンで15分前後焼いて完成。
チーズを生地と野菜の間に挟むことで野菜の鮮やかさを保ち、
食欲そそるピザに焼きあげる事が出来ます。
（※具材によっては焼くと水分が抜け、貧相なお姿になるので注意が必要です。）
フルーツも旬モノを集め、出来たてアツアツ 秋野菜のフォカッチャピザでランチ。
愛犬までもがたまらずペロンチョをしてしまうほど、部屋中いいかほりに包まれます。
