ズッキーニのベジヌードルに豚トマトの塩レモンソース
2018年3月16日
こんにちは!かな姐です。
今月のスパイスブログのテーマは【スパイスで減塩レシピ】ということで、前半では香りソルトのイタリアンハーブミックスを使用したあらびき豚のころころハーブボールを作りましたが(弁当おかずにしたら娘がめっちゃ喜んでいた、あれです)。
後半の今回は主食。
ランチに大満足な、ベジヌードルをご紹介します。
ちょっと春に向けてダイエットを意識して(わたしの場合は季節関係ないけど 笑)、麺の代わりに今回使用するのはお野菜!ズッキーニを使います。
これをピーラーでうすく削いで、麺代わりに。
ここにパンチのある豚肉とフレッシュトマトのソースをかけていただきます。
最初はトマトだけでソースを作る予定だったんですが、もうちょっとボリュームを出したいな~と思って豚肉を入れたら、これが大正解!
トマトのうまみと豚肉のうまみで、これが本当に減塩レシピ?と思うくらい、大満足です。
ではレシピ。
材料(1人分)
【1人分のエネルギー:330kcal 食塩相当量:1.8g】
・ズッキーニ 1本(150gくらい)
・トマト 中1個
・豚しゃぶしゃぶ肉 80g
・香りソルト<レモンペパーミックス> 小さじ1
・マヨネーズ 小さじ1
・オリーブオイル 小さじ1
作り方
1)ズッキーニはピーラーでうすく削ぐ。トマトはざく切りにする。
2)フライパンにオイルをひいて豚肉を広げて炒める。色が変わってきたらトマトを加えて軽く温める程度に炒め、香りソルト<レモンペパーミックス>を加えて火を止める。
3)お皿に1のズッキーニを入れ、マヨネーズを混ぜる。その上に2の具材を汁ごと乗せる。
※ズッキーニは生のままでOK!ですが、時間を置くと、ズッキーニやトマトからどんどん水分が出てきてしまいます。作ったら時間をおかずにすぐに食べましょう。
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