1.じゃがいもはレンジで火を通す。
　　温かいうちにつぶし、香りソルト ガーリック&オニオンと豆乳を加え混ぜる。
　　マヨネーズを加えて、全体をよく混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。
2.明太子は皮を取ってほぐし、レモン汁、マヨネーズを合わせておく。
　　冷蔵庫で冷やす。
3.じゃがいもがある程度冷えたら、2を加えて混ぜる。
　　セルクルなどで型を取り、器に盛り付ける。
　　フランスパンで作ったラスクやイタリアンパセリを飾る。