下準備
・・・ホワイトペパーは細かく砕いておく。
・・・薄力粉はふるっておく。
・・・オーブンは170℃に予熱しておく。
【1】クラッカーを細かく砕いて溶かしたバターを混ぜ、型の底に押しつけるようにして敷き詰める。
【2】クリームチーズが柔らかくなるまで練り、砂糖を加えてよくすり混ぜる。
【3】サワークリーム、ホワイトペパー、オールスパイス、卵、生クリーム、レモン汁、薄力粉を順に加え、その都度しっかり混ぜる。
【4】型に流し入れて空気抜きをし、170℃のオーブンで50分ほど焼く。
【6】焼き上がってもオーブンから出さずにそのまま1〜2時間おいてゆっくりと冷ますようにする。
【7】冷めたら冷蔵庫に移し、できれば一晩寝かせる。