１）玉ねぎを繊維を断つ方向で薄切りにする。ミニトマトは半分に切り、にんにくはみじん切りに。
２）フライパンにオリーブオイルを少し多め（大さじ２くらい）いれ、にんにくをいれて香りがたつまでいため、玉ねぎを中弱火でじっくり炒める。量が1/３くらいに減って、黄色になるくらいまでじっくり炒めて甘みを引き出す。
※オニオングラタンスープほど茶色にまでしなくてもいいですが、旨味が出るよう、しっかり炒めます。20分くらいかな。
３）トマト缶を入れ、水を50ml、塩小さじ１、砂糖小さじ１/２入れ、オレガノを好みの分量入れて（私はたっぷりめ）中弱火でコトコト煮つめる。
４）途中でトマトを半量入れる。
５）とろっとソースにとろみがついてきたら一旦火をとめ、たっぷりのお湯でパスタを表示時間通りに茹でる。パスタが茹で上がる直前に、ソースに残りのトマトと一口大にカットしたモッツァレラを入れて熱する。
６）パスタを取り出し、オリーブオイル適宜と絡めて、皿に盛り、トマトソースをかける。上から生バジルを散らしました（お好みでどうぞ）