1） 鍋に、湯せん用のお湯を沸かす。
2） 鍋の口より一回り大きいボウルにたまごを割り入れ、泡だて器でほぐし、塩と牛乳を加えてさらに混ぜ合わせる。
※鍋の口より小さいボウルを使ってしまうと、湯せんの際にボウル内にお湯が入ってしまうなど面倒です。
3）2を湯せんにかけながら、ゆっくり混ぜ続ける。
4）泡だて器を回すときに重く感じてきたら、バターを入れて溶かす。
5）火を止めて、湯せんから外して、お皿に盛りつけ、パプリカパウダーを振る。