下準備
・牛肉は食べやすい大きさに切り使う1時間前には常温に出し塩胡椒をふっておく。
・玉ねぎ、にんにくはスライスしておく。
・生姜はみじん切り
・りんごはすりおろしておく。
1.冷たいフライパンにオリーブオイル、スライスしたニンニクを入れて火にかけます。
2.塩コショウをふった牛肉を焼き目がつくまで焼きます。
3.マデラ酒(又は赤ワイン)を入れて煮詰めアルコールを飛ばします。
4.圧力鍋に、3の牛肉、水200ccを入れて圧をかけます。
　おもりが揺れてから10分。
5.フライパンに、バター、ローリエ、クミンシードを入れてクミンシードがパチパチ弾けるまで炒めます。
6.生姜のみじん切り、玉ねぎスライスを加えて炒めます。
7.玉ねぎがしんなりしてきたら、りんごをすりおろし入れてきつね色になるまで炒めます。
8.4の圧力鍋に、トマト缶と、塩、水を入れてよく混ぜ合わせてから10分ほど圧をかけます。
9.フライパンでカレー粉をかおりがでるまで弱火で煎ります。
10.圧がぬけたら、カレー粉を加えて10分ほど煮込みます。
　味をみて、薄かったら塩を足してください。
　火を止め、ここで完成〜といいたいところですが
　我が家は、このまま1晩寝かせて頂きます。
　GABANカイエンペパー＜パウダー＞、GABANイタリアンパセリ、アボカドや、パクチーを飾って。