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エスニック風 さばの味噌煮
おいしそう！
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ガラムマサラを加えたさばの味噌煮。ほのかなカレーの香りとお味噌の風味が融合した夏に似合う味です。ちょっと焼き目をつけてから煮るので、香ばしい風味も加わって、さばのクセが全く感じられない、食欲をそそる味です。
（２人分）
さば（片身小さめ）1枚
塩・薄力粉 各少々
米油 小さじ１〜２
生姜 １かけ
長とうがらし 6本（ピーマンなど）
鷹の爪 半本
A 【水・酒・みりん 各大さじ３ 味噌 大さじ２ 砂糖・醤油 各大さじ1/2 ＧＡＢＡＮ ガラムマサラ ＜パウダー＞ ２ふり】
ガラムマサラ 少々
１．さばは4切れ位に切り、皮に包丁目を入れて、塩をふって20分ほどおく。
２．１の水気をペーパーでふき取り、小麦粉を薄くはたく。
３．フライパンに米油を入れて熱し、２を皮目から焼く。横で長とうがらしを炒める。
４．さばに焼き色がつくと裏返して火を弱め、生姜の千切り、鷹の爪とAを混ぜ入れる。（とうがらしは、火が通ると取り出しておく。）
５．４が煮立つと弱火にして、煮汁をさばにときどきかけながら、とろみがつくまで煮て味をととのえる。
６．仕上げに、ガラムマサラ少々を加えて火を止めて器に盛る。せん切り生姜を少々散らす。
