１．蓮根は皮を剥きお好みの厚さにスライスして、酢水にさらします。
２．ボウルに醤油とハウス生にんにくを入れて混ぜ合わせます。
　　水を切った蓮根を加えて絡めます。
３．ビニール袋に片栗粉とカレー粉を入れてよく振り混ぜます。
　　衣は分量の1/3〜1/2量ずつ作ります。
　　下味を絡めた蓮根を一度に揚げる量だけ加え、振り混ぜて粉をまぶし付けます。
４．熱した油の中に１枚ずつ入れて揚げます。
　　中火で揚げて、こんがりしたら取り出します。油を切ります。
　　残りも同様に揚げます。