▼ アーモンドクリームを作って焼き込む。
　１．室温に置いたバターをクリーム状に混ぜ、砂糖を加え混ぜる。
　２．溶いた卵を加えてよく混ぜ、アーモンドパウダーも混ぜ合わせる。
　３．タルトカップに2を入れて表面をならし、170℃のオーブンで20分ほど焼く。
　　　（冷ましておく）
▼ 栗入り生クリームを作る。
　４．栗を粗く刻む。
　５．生クリームを１００ｃｃを泡立て器で８分立てにし、うち８０ｃｃくらいを取り分けて、砂糖を加え混ぜ、４の栗、ラム酒を混ぜる。
▼ 紫芋クリームを作る。
　６．紫芋あんにカルダモン少々を混ぜる。固い場合は、牛乳少々を混ぜて
　　 扱いやすいやわらかさにし、５の残り（２０ｃｃ分）の生クリームを加え混ぜる。
　　　モンブラン口金をつけたしぼり袋に入れる。
▼ 全体を組み立てる。
　７．3の上に５のクリームをこんもりとのせ、６の紫芋クリームを絞り出して、飾りを散らす。