乳酸菌の宝庫！辛くない「水キムチ」はやみつき必至！

唐辛子を使った一般的な赤いキムチと違い、「水キムチ」は、主に乳白色をした漬け汁が特徴。暑くなるこれからの季節、サラダ感覚でサッパリと食べられる「水キムチ」に注目です。

フーディストノート

2016/05/25

2021/10/07

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まずは定番！白菜の水キムチ

＊塩麹で水キムチと今月のうかたま＊

清水えりさん

まずは、キムチと言えば真っ先に思いつく「白菜」でトライ。自然な酸味とマイルドな塩気のさっぱりした一品です。塩麹を使って、発酵スピードを促します。

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なすとリンゴでさっぱり！な水キムチ

さっぱり水キムチ

jun junさん

スライスしたリンゴが、よりさっぱりと感じられる組み合わせ。こちらも塩麹を使用。浅漬けでも十分においしく頂けるようです。

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大根の水キムチで涼しげに♪

ナバクキムチ(나박김치)　－　涼しいキムチ　＾－＾大根水キムチ

ヨンジョンさん

韓国ではどの家庭でも作られているという大根を使った水キムチ。韓国語では「ナバクキムチ」と言うのですね。その清涼感から別名「キムチ・サイダー」なんて呼ばれるほど！

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意外と合う！？塩レモンのアレンジも…

スタッフ大絶賛の美シルエット♪2015年春はこのアイテムを持ってなくちゃ始まらない♪＆塩レモン水キムチ(作り置き)

akina30さん

塩や塩麹にかわり、塩レモンを用いた変わり種レシピ。レモンとにんにく、そして粒マスタードの組み合わせが意外にもマッチするんだとか。

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漬け汁も余さず使うのが基本！

水キムチのおじや

gohanrecipeさん

最も栄養があるとされる漬け汁を、余すことなく頂く知恵なのでしょうか？本場ではチゲや冷麺の具材に用いられることも多い水キムチ。それなら簡単に、おじやにしてしまう手もあります。発酵が進みすぎてしまった時の消費にもぜひ。

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発酵食品がカラダに良いことはよく知られるところですが、「水キムチ」に含まれる乳酸菌の量は、普通のキムチの比でないとか。作り方も至って簡単で、一度は食べればハマること間違いなし！