夏休みの簡単ランチは「明太子パスタ」に決まり！

ソースはオリーブオイルにパセリ・胡椒のみとシンプル。ソースを丁寧に乳化させることで、明太子がパスタによく絡みます。

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昆布茶が隠し味のさっぱりとした和風パスタです。明太子に酒を振って下処理することで臭みが減り、粒がふっくらします。

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たっぷりの生クリームと卵黄が入った濃厚なソースは、レンジ加熱のみのお手軽さ。大葉と塩もみ胡瓜で夏らしさをプラス。

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バターや生クリームを使わないのにとても濃厚なソースの秘密は、煮つめた牛乳とマヨネーズ！ニンニクを効かせて隠し味に醤油を加えることでコクも出ます。

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湯むきしたトマトは口当たりが滑らか。半分はソースにします。ソースとパスタをよく揉んで馴染ませるので、水っぽくなりません。

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