「花椒」ってどんなスパイス？ やみつきになる…その魅力をアツく語りたい！

例えば麻婆豆腐のように、一般的に「四川風」と呼ばれる中華料理には、複雑な芳香があります。その香りを醸し出しているスパイスのひとつが「花椒」です。

こちらは、鶏ひき肉を使ったさっぱりめの麻婆豆腐ですが「花椒」をトッピングすることで、本格中華のようなパンチがプラスされました。

▼レシピをチェック！
http://www.recipe-blog.jp/profile/67601/recipe/1052138

定番料理に、変化がほしい時はこれ！お肉や魚の下味にも、隠し味で「花椒」を少々加えます。この場合は、パウダータイプを使うのがおすすめ。

パーティーやポットラックでも、話題になること間違いありません。

▼レシピをチェック！
http://www.recipe-blog.jp/profile/18369/recipe/617435

普通の醤油漬け…に見えますが、こちらもパウダーの「花椒」を使っています。

そう、「花椒」さえあれば！ソレっぽい中華風な仕上がりへ、いとも簡単に格上げ可能！香りがお届けできないのが残念です…。

▼レシピをチェック！
http://www.recipe-blog.jp/profile/80602/blog/16368680

唐辛子の代わりに「花椒」を使ったきんぴらごぼう。ほのかに香る程度に効かせると、お子さまでもこの香りを好む子がいます。

ホールタイプの「花椒」はついついガリガリ挽きすぎてしまうので、かけすぎに注意して。

▼レシピをチェック！
http://www.recipe-blog.jp/profile/4600/recipe/4644

「花椒」の魅力は香りのみにあらず！
舌にのせた時に感じる、ピリッとした痺れ。その刺激に中毒性あり！ただの辛味ではなく、これを怪味というものかも知れません。
そうして、だんだんとこの痺れが恋しくなるのです。

こちらは、ごま油と「花椒」の自家製韓国海苔。ハマるのが目に見えすぎて、危険です…。

▼レシピをチェック！
http://www.recipe-blog.jp/profile/9656/recipe/9780