塩レモンをしのぐ万能調味料！「塩ゆず」を仕込んでみませんか？

ゆずの重さに対して、約10%の割合で塩を加えます。１日１回、瓶をゆすって馴染ませ、１週間ほどで出来上がり。その後の保存も〜３ヵ月と重宝します。

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作り方は先ほどご紹介したレシピとほぼ同じの、減塩バージョン。うす塩なので使い回しの幅が広がります。ゆずは輪切り・くし切りどちらでもO.K！

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醤油や酒などいつもの調味料に、出来上がった「塩ゆず」を合わせて唐揚げの下味に。ポイントは、ゆずをなるべく細かく刻むこと。全体に風味が行き渡るよう、揉み込んでみて。

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シンプルなチキンソテーも「塩ゆず」を効かせてアレンジ！しっかり一晩ほどつけ置くのがおすすめですが、塩分量によっても仕上りが異なるので、時間や分量はお好みで加減を。

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めかぶの添付のタレを少し残し、「塩ゆず」とあえただけの即席箸休め。爽やかな香りで減塩にも一役買います。とりあえず一品！がほしい晩酌時にも「塩ゆず」があれば重宝しそう。

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下ごしらえ不要！カットした大根をそのまま袋にいれ「ゆず塩」で揉んだだけの簡単ゆず大根。少量加えるすし酢が欠かせない隠し味です。

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