ぷりっぷりでボリューミー♪旬を楽しむ「はまぐり」レシピ

昆布出汁とはまぐりの旨味でいただく、シンプルなお吸い物です。色味には旬の菜の花を添えます。調理中に殻が開かなかったはまぐりは、食べられないので取り除きましょう。

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エスカルゴバターは、刻んだニンニクとパセリを練りこんだバターのことです。殻が開いたはまぐりにこのバターを塗り、チーズを振ったらオーブンで2～3分。おとな味のひと品です。

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丸ごと使いはボリュームのあるはまぐりならでは。蒸し汁にマヨネーズと昆布茶を加えてソースを作り、パン粉を掛けて香ばしく焼いたら出来あがり！パン粉にチーズやごまを混ぜるのもおすすめです。

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日本酒を使う酒蒸しは定番ですが、ワイン蒸しもおいしい！可愛らしい芽キャベツも一緒に蒸して彩りよく仕上げましょう。お好みでセリを飾って召し上がれ♪

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はまぐりに菜の花、新玉・新じゃがと春の味覚がたっぷり詰まったチャウダーです。生クリームやベーコンも入っていて濃厚♪ひと皿で満足のメインおかずです。

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