鶏むね肉でご飯がすすむ！みんなが作りはじめてる台湾メシ「鶏肉飯（チーローハン）」

火を通した鶏むね肉をご飯にのせ、しょうゆベースの味付けいただく「鶏肉飯」。屋台で愛される庶民派グルメですから、その作り方はさまざまです。こちらのレシピでは、チキンライス風に炊飯器を使っています。たくあんを添えるのが本場・台湾の屋台では定番とか。

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台北の2つのお店で食べ比べた鶏肉飯の味を、それぞれ再現してしまったのがこちらのレシピ。鶏むね肉は、塩麹に一晩漬けてから蒸し煮することでしっとり仕上げています。チューブタイプの生姜や、家にある香辛料でも美味しく作れるのはうれしい♪

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あの人気グルメドラマにも登場した鶏肉飯。より本場の味に近づけたいなら、フライド台湾エシャロット「油葱酥」の香りはマスト！インターネットでも手に入るので、こだわり派はぜひお試しあれ。とはいえ、市販のフライドオニオンなどでも大丈夫そうです。

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酒蒸しでやわらかく仕上げた鶏むね肉に、パリパリに焼いた鶏皮ものせて食感アップ♪野菜もたっぷり添えれば、ご飯なしでもサラダ感覚でいただけます。糖質オフ中でも、お腹いっぱい食べられますね。

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しっとり仕上げた鶏むね肉は冷めてもおいしい、というわけで、鶏肉飯をお弁当にするのは大正解！他のおかずが必要ないほどのおいしさだったそうです♪作り置きしておいて朝詰めるだけ、なのもいいですね。

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