トレンド予想でも話題の青いスイーツ！お茶の香り漂うブルーの「レアチーズケーキ」

最近メディアでも目にするようになった青いスイーツ。2021年のトレンドとして予想され、注目が高まっています。青いスイーツなんてどうやって作るの？と思うかもしれませんが、実は青い花のハーブを使えば簡単に色を付けることができるんですよ。今回は、魅惑的なブルーの色合いが目をひく「レアチーズケーキ」のレシピをご紹介します。

アンジェ web shop

2021/03/16

2021/10/07

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2021年のトレンド予想を発端に「青いスイーツ」という言葉を耳にするようになりましたね。

青い色はどこか不健康なイメージがあるものの、話題の中心となっているのは「バタフライピー」という青いお茶。

「バタフライピー」とは青い花のハーブで、その色素は「アントシアニン」というポリフェノールの一種。

体にも良く見た目も美しいなら、積極的に手作りお菓子にも取り入れたいもの。

定番のレアチーズケーキにバタフライピーのゼリーを合わせてみれば、お茶の香り漂う涼やかなスイーツに！

お茶の香り漂う大人のブルーレアチーズケーキ

■材料（200mlカップ5〜6個分）

クリームチーズ…200g
生クリーム…200ml（または水切りヨーグルト200g）
砂糖…50g
レモン汁…大さじ1
ゼラチンパウダー…8g
お湯…大さじ3

・ビスケット生地
ビスケット…10枚程度（約70g分）
無塩バター…40g

・青いゼリー部分
ゼラチンパウダー…2g
お湯…大さじ1
ブルーグリーンティー…ティーパック1個
お湯…150ml
※お好みで砂糖…大さじ1

【作り方】

下準備：クリームチーズは室温に戻し、柔らかくしておきます。

【1】ビスケットを保存袋に入れて、麺棒で細かく砕きます。
※今回はマリービスケットを使用しました。個別包装の上から砕けば簡単ですが、強く押しすぎると袋が破裂してビスケットが飛び散るのでご注意下さい！

【2】バターを軽くラップし、電子レンジで30秒〜50秒ほど様子をみながら加熱して溶かします。

【3】砕いたビスケットを溶かしバターの中に入れ、混ぜ合わせます。

【4】ガラスカップの底に押しながら敷いていきます。

【5】ゼラチンパウダー8gを大さじ3のお湯で溶かしておきます。

【6】クリームチーズをボウルに入れ、柔らかくなるまで混ぜたら、砂糖を加え、さらに混ぜ合わせます。

【7】生クリーム（または水切りヨーグルト）、レモン汁、溶かしたゼラチンを加え、しっかりと混ぜ合わせます。

【8】ビスケット生地をひいたカップにレアチーズ生地を入れ、冷蔵庫で3〜4時間冷やし固めます。

【9】ゼラチンパウダー2gを大さじ1程度のお湯で溶かします。
ブルーグリーンティーに150mlのお湯を入れ、10分ほどおきます。青色がしっかりでてきたら、ゼラチン・砂糖を加えて混ぜ合わせます。

【10】常温程度に冷めてから、レアチーズケーキの上に静かに流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。

コツ・ポイント

罪悪感なくスイーツを楽しみたい！そんな時は生クリームの代わりに水切りヨーグルトを。さっぱりとした口当たりに仕上がります。

使用したブルーグリーンティーは「しおん／アールグレイの香り」。ゼリー部分は砂糖を入れなくても、レアチーズケーキの甘さでおいしくいただくことができます。

見た目も涼やかブルーレアチーズケーキ

青いスイーツは「かき氷シロップ」でも容易に作れるのですが、バタフライピーの青さは、天然色素ならではのニュアンス感ある不思議な色。
アールグレイの香りと、チーズのコクがなんとも絶妙な仕上がりに。
大人が食べるのならゼリー部分は砂糖なしでも。レアチーズ部分と一緒に食べれば、お茶の香りがお口に広がります。

もう少し続きそうなおうち時間、たまには大人が喜ぶこんなスイーツを試してみてはいかがですか？